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沿海的朋友,切忌吃生海鲜!

http://lakbaydiva.com/ 2014-10-13 15:33 来源:闽南网 海峡都市报电子版

  家住沿海的朋友,海鲜物产丰盛、品种繁多。自然对吃法也是千奇百怪,不少海鲜都被用作生吃,专家提醒,海鲜生吃要不得,病从口入

海鲜不宜生吃

  说到与海鲜、水产品有关的肠道传染病,许多人都记得1988年发生在上海的甲肝大流行,但是生吃水产品也可为霍乱的流行大开方便之门,却不是每个人都了解的。

  霍乱是由霍乱弧菌大发五分六合一种烈性肠道传染病,发病急、传播快,多见于夏秋两季。其典型的临床表现为剧烈腹泻,大便性状以黄水样或清水样为多见,继以呕吐,迅速导致脱水、肌肉痉挛及周围循环衰竭,如未能及时采取措施可造成严重后果。

  霍乱病人和带菌者是霍乱主要传染源,霍乱弧菌常经水、食物、生活接触和苍蝇等途径传播。经水传播是最主要的传播途径,因为霍乱弧菌在水中存活时间较长,有些菌株还可以在水中过冬,水体一次被污染后有可能保持较长时间的传播能力。水域一旦污染了霍乱弧菌,生长在其中的水产品如蛏、蛤、蚣、蟹、螺、虾、海蜇、鱼等,都容易受到污染。贝壳类除体外染菌外,还能把病菌作为食物来源,对病菌起富集作用,因此带菌更多。流行病学调查发现,许多霍乱患者都有生吃、半生吃或腌吃贝壳类、甲壳类水产品的情况。

  专家指出,海产品、水产品在食用前一定要煮熟煮透。加工好的食品要妥善保存,避免熟食品与生食品接触,用于加工生、熟食品的刀具、餐具、案板等要分开,所有置备食品的用具表面必须干净,抹布应每天更洗,并在下次使用前煮沸消毒,以防止食品制作过程中的相互污染。

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